Jérôme Blin - De la Fève à la Couture

Je ne savais pas vraiment à quoi m’attendre en me rendant au Salon du Chocolat cette année-là. Et puis, il y a eu une silhouette. Une robe. Noire, bien sûr... comme beaucoup de créations de la maison Blin, mais entièrement façonnée en chocolat. C’est ainsi que j’ai découvert le travail de Jérôme Blin.

Ce qui m’a frappé immédiatement, c’est cette impression de fausse simplicité. Cette manière de rendre la sobriété presque flamboyante. Il y a, dans son approche, quelque chose de rare : une forme de retenue. Une élégance qui ne cherche jamais à s’imposer, mais plutôt à révéler.

Très vite, l’idée d’une collaboration s’est imposée comme une évidence. Non pas comme un “projet” au sens marketing du terme, mais comme une rencontre.

C’est ainsi qu’est née notre collection "De la Fève à la Couture".

Jérôme y affirme une nouvelle fois toute l’étendue de son talent en habillant les étuis de ses croquis de mode. L’écrin laisse apparaître, sur la partie gauche de la pochette, des motifs organiques qui font écho à son univers profondément inspiré par la nature, lui qui, dans une autre vie, était fleuriste. Les couleurs, fidèles à l’esprit de la collection, se déclinent dans des tonalités volontairement sobres, sombres et apaisantes.

Quant à la recette, elle prolonge ce même dialogue avec la nature. Nous avons travaillé le bois de Hô, dont les notes subtiles viennent se mêler à la puissance d’un chocolat noir 70 % cacao, issu d’un assemblage de fèves de République dominicaine et du Pérou. La finale dévoile des notes d’agrumes et d’épices, relevées par une pointe de fraîcheur apportée par la cardamome cristallisée.

Cette recette me semble particulièrement réussie car, à la dégustation, la première impression est celle d’un équilibre juste. Les saveurs sont présentes... précises... sans jamais prendre le dessus. Autrement dit, ce chocolat n’a pas vocation à être seulement bon. Il doit aussi laisser une place. Accompagner un moment, une sensation, une émotion, sans jamais s’imposer.

Cher Jérôme, merci pour cet projet unique et merci profondément pour ta confiance.